Category: наука

Category was added automatically. Read all entries about "наука".

promo eurobusiness ноябрь 5, 2012 14:13 Leave a comment
Buy for 100 tokens
Промо блок этого ЖЖурнала свободен и Вы можете разместить ссылку на Вашу запись тут и Ваш пост прочитают культурные и образованные люди, которые в большинстве у меня во френдах. Я свободен, Словно птица в небесах. Я свободен, Я забыл что значит страх

Мифы о пуэре

Оригинал взят у dushinechaju в Мифы о пуэре
Вчера в очередной раз сидели в чайной с возможными оптовиками и в очередной раз обсуждали чайные фишечки...
и опять наткнулись на старый как сам чай вопрос о пуэрах, его качестве, сортности и проч.
в этой связи почувствовал необходимость продублировать статью из давно сформированного раздела "Чайные секреты".

Мифы о пуэре

Ни для кого не секрет, что пуэр занимает совершенно особое место среди китайских чаев. В пуэре все будто наоборот:

– сырье собирают с деревьев, а не с кустов (хотя справедливости ради стоит признать, что большая часть культивируемых деревьев все же сейчас похожи на кусты);

— ценятся сочные и насыщенные листья, а не свежие весенние флеши;

— со временем пуэр становится лучше и ценней, а не превращается во второсортный продукт.

Непохожесть и своеобразие пуэра, а также абсолютно специфические вкусоаромтаические свойства превратили этот чай из 云南特产品, особого продукта провинции Юннань, в какой-то полумифический волшебный эликсир, который и вес снижает, и штырит, и даже «вводит в ритуальный транс».  Ареал таинственности вокруг пуэра, во многом, явился результатом маркетинга и деятельности чаеторговцев, которым, конечно, проще придумать что-то , нежели изучить и описать так, как есть.

Не претендуя на высокое звание сверхпрофессионалов в области пуэра, да и вряд ли таковые имеются в России, тоже провели небольшую аналитическую работу, изучив страницы китайского интернета, рунета а также  имеющуюся литературу и некоторые видео.

Итак, небольшой пуэрный анализ, или развенчание мифов о пуэре:

1. «Пуэр очень сильно бодрит». (про штырит, прёт и проч. даже речи вести не будем)

Мы не утверждаем обратное, мы говорим, что пуэр бодрит не сильнее, чем другие качественные чаи (причем не только китайские).
Как известно, в химический состав чайного напитка входит кофеин соединении с танинами, которые образуют теин (делаем умные лица))

Не вдаваясь в глубокие подробности, чтобы не уснуть, (подробнее про химический состав чая уже написал Похлебкин), мы обозначим только несколько закономерностей:Collapse )

Пошли за грибами ;))